ความรู้เบื้องต้นก่อนเรียนทำอาหาร

เราทุกคนรู้ดีว่าการเรียนทำอาหารมันไม่ใช่เรื่องง่ายเลยสำหรับคนทำไม่เป็น มันคือศิลปะแขนงหนึ่งเลยนะ คนที่ไม่เก่งทางด้านศิลป์ก็อาจจะยากหน่อย แต่สำหรับสาวๆบางคนหยิบจับอะไรมาทำก็อร่อยไปหมดมันก็อาจจะเป็นพรสวรรค์ แต่คนเราก็ต้องมีพรแสวงด้วยค่ะ สาวๆที่ไม่เคยทำอาหารหรือรู้สึกว่าตัวเองทำอาหารไม่อร่อย เรามีวิธีมาบอกค่ะว่าทำยังไงให้เรียนทำอาหารอร่อย

  1. เลือกวัตถุดิบให้เป็น การเรียนทำอาหารอยากจะบอกว่านี่คือขั้นตอนที่สำคัญที่สุดนะคะ เชฟตามภัตตาคารเค้าถึงกับต้องกำหนดสเป็กของวัตถุดิบที่นำมาใช้ทำอาหาร เพื่อให้อาหารทุกจานได้คุณภาพอย่างที่สุด วัตถุดิบที่สดใหม่มันมีความอร่อยในตัวของมันเอง เพราะงั้นเราไม่ต้องคิดมากเรื่องการปรุงรสเลยค่ะ ขอยกตัวอย่างเป็นการเลือกวัตถุดิบอาหารทะเลอย่างปลาหมึก เราจะรู้ได้ไงว่ามันสด ทริคง่ายๆเลยค่ะดูที่หนวด ถ้ามันม้วนขดมากๆแสดงว่าแช่น้ำเกลือมานานแล้วแบบนี้ไม่สดค่ะ ควรเลือกหนวดที่ไม่ม้วนมากและจับแล้วปุ่มๆที่หนวดมันดูดนิ้วหนึบๆก็ถือว่าสดค่ะ
  2. รู้จักเครื่องปรุงเป็นอย่างดี เรียนทำอาหารเราต้องรู้จักแต่ละรสของเครื่องปรุงเป็นอย่างดี อย่างเช่นรสหวานของน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลแต่ละอย่างมีรสหวานที่ต่างกัน ใช้ปรุงอาหารให้อร่อยแตกต่างกัน พอเรารู้จักเครื่องปรุงเราก็จะรู้ว่าเราควรใส่ในปริมาณเท่าไหร่ อย่างเช่นน้ำตาลทรายแดงควรทางกับขนมหวานถ้าชอบมากก็ใส่มาก แต่ถ้าเป็นน้ำตาลปี๊บใส่ในน้ำพริกกะปิแล้วจะอร่อยค่ะ
  3. กินและชิมให้เก่งเข้าไว้ ใครว่าเป็นคนกินเก่งไม่มีประโยชน์ มีแค่ทำให้ตัวเองอ้วนอย่างเดียวการเป็นคนกินเก่งหรือชิมเก่งจะทำให้เราได้กินอาหารที่มีรสชาติหลากหลาย และจะแยกแยะออกได้ระหว่างรสแบบนี้อร่อยหรือไม่อร่อย การชิมเก่งถือว่าเป็นทักษะที่คนเป็นเชฟต้องมี แต่เราก็ไม่ต้องชิมเก่งอะไรเบอร์นั้นหรอกค่ะ เอาเป็นว่ารู้ว่าแบบไหนอร่อยหรือไม่อร่อยเพราะอะไรก็พอ